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沒(méi)想到高剪切乳化機(jī)竟然這么有用?

  • 發(fā)布日期:2021-03-23      瀏覽次數(shù):905
    •   高剪切乳化機(jī)被廣泛用于食品工業(yè),乳化機(jī)在食品生產(chǎn)線上的應(yīng)用不僅可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性,而且可以通過(guò)混合,均質(zhì)和乳化產(chǎn)品來(lái)提高食品的口味。它在大豆飲料,乳制品,水果和蔬菜汁飲料的均質(zhì)化過(guò)程中都大有用處。
       

      高剪切乳化機(jī)

        1、大豆飲料:大豆產(chǎn)品是由大豆或干飲料制成的植物蛋白飲料。
        高剪切乳化機(jī)的乳化過(guò)程包括:浸泡,研磨和均質(zhì)化。均質(zhì)化是生產(chǎn)高品質(zhì)植物蛋白飲料的重要環(huán)節(jié)。由于大豆壓榨后纖維物質(zhì)很多,因此需要使用高剪切均質(zhì)乳化劑對(duì)大豆渣纖維和其他物料進(jìn)行均質(zhì),以達(dá)到良好的效果。高剪切均質(zhì)乳化劑可防止豆渣中的脂肪在操作過(guò)程中上升,從而改善產(chǎn)品在人體中的消化率,增加成品的光澤度,改善成品的口感,并改善產(chǎn)品的口感。產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
        2、乳制品:乳制品主要包括鮮奶,煉乳,奶粉和其他乳制品。
        甜乳制品含有高濃度的蔗糖和高粘度。為了防止脂肪漂浮,在乳制品中可以不添加糖,并且可以通過(guò)高剪切乳化劑的振動(dòng)來(lái)形成牛奶的上部。在其他奶制品中,例如奶粉加工技術(shù)中,高剪切乳化劑也可用于使成品更細(xì)膩和均勻。
        3、果蔬汁飲料:在生產(chǎn)混濁果蔬汁飲料時(shí),均勻性至關(guān)重要。高剪切乳化機(jī)的目的是使果蔬混合汁中不同粒徑和相對(duì)密度的漿液均勻粉碎,促進(jìn)果膠滲出,提高果汁與果膠的親和力,以及口味和營(yíng)養(yǎng),吸收蔬菜汁飲料。抑制果汁和蔬菜汁的分層和沉淀,保持果汁和蔬菜汁的均勻性和穩(wěn)定性。

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